HMR(Home Meal Replacement)家庭取代餐
隨著工商業日漸蓬勃,景氣逐漸復紓外食人口不斷的增加消費者對於食物之需求
由原先吃的飽.吃的好.吃的巧到目前則以吃的營養.吃的健康.吃的方便為主要訴求...
隨著時代的演變對於吃得要求也漸漸的提高,
針對此我們特別開發出一系列符合上訴要求之簡便餐點除了食物美味之外
更注重營養成分的保留及 產品的衛生,不必受限於人數多寡及時間,
正如同超商常見之便當及湯點類,想吃時只需加以短暫加熱
(隔水水煮或微波加熱處理即可)真正達到美味.創新.衛生.安全.快速且方便的目的
此外礙於目前餐飲店之產品報廢率極高,又現今餐飲業處於一高競爭低毛利之時代,
減少報廢發生及可相對提高產品之毛利,黑皮所開發出一系列HMR產品
即是以此做為商品開發的考量無論是家庭食用或商業用途皆相當適合
黑皮酥皮肉圓於92 年導入特殊加工方法將食材裝入特殊包裝容器中,
以高壓殺菌方式將產品煮熟 除了可將食材之養分充分留住外更阻絕了微生物繁殖的機會,
達到食品安全的目的與農委會及食研所大力推廣之Home Meal Replacement
HMR家庭取代餐理念相同
包裝材質-本店產品均採用日本進口NY/DL/LLDPE專業食品及真空包裝袋,
可耐110度C-30分鐘持續加熱(能充分的將產品之原味保留於湯汁中)
採用3層貼合,正常環境下微生物無法繁殖
保存方法-本店產品完全不含防腐劑,請保存於冷凍庫內以保持最佳品質,
-18℃保存期限可達6個月;5℃以下冷藏保存期限可達4天
調理方法-調理枋法會因使用之加熱器具不同而異.請自行斟酌加熱時間
本店所販售之各式HMR產品均符合衛生安全標準所有產品均經高溫加熱,
加熱完成後再以冰水降溫使所有病原微生物無繁繁殖,
本店之產品均投保富邦產物保險公司之產品責任險1000萬元,
並委託食品技師全程監控使消費者消費有保障
元盅冬瓜排骨酥湯
排骨酥湯系列選用CAS良質豬軟骨搭配獨家醃料,並且採用一定比例一定油溫油炸,
將排骨酥之香味及排骨的肉汁充分的鎖住並加入由諸大骨所煉煮而成的豚骨高湯烹煮,
排骨酥之香氣會充分的融入湯汁中口味值得一試,部落客強力推薦
排骨酥處理
精選豬軟骨小排加入獨家醃料均勻攪拌後放入冷藏庫冷藏冰鎮使其充分入味至少6hr以上
接著將處理好之排骨酥醃肉以160-180℃中溫油
油炸炸至外表稍微金黃後再轉200℃油溫油炸至完全酥脆瀝乾即可
冬瓜處理
冬瓜挑選＞去皮去籽＞依一定重量切成扇型備用
宅配包裝組裝
宅配之冬瓜排骨酥湯使用日本進口NY/DL/LLDPE專業食品級冷凍加熱包裝袋依一定比例
重量及數量將冬瓜及排骨酥丁放入袋中接著進行充填高湯及封口之動作
後殺菌.快速冷卻.凍結處理
完成組裝之冬瓜排骨酥湯以80-90℃熱水進行隔水加熱,
此作用在於抑制微生物繁殖並將食材煮熟使香氣充份保留於湯汁中
後殺菌完成後須將成品溫度迅速降至3℃以下利用冷震方式
避開危險溫度代並抑制內容物後熟作用使品質一致
接著將冷卻完成後之成品放入PP容器中再以BQF(台車式快速凍結)
方式進行快速凍結需凍結至中心溫度-20℃ 以下接著進行裝箱儲藏宅配冬瓜排骨酥湯完成
店名:黑皮酥皮肉圓專賣店
店址:嘉義市西區興業西路30號
電話:05-2247890
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